当归为一味中医临床最常用的中药之一，也是很多药膳调补的常用药品当归药效。
当归：味甘、辛、性温当归药效。归肝、心、脾经。
功效：补血活血，调经止痛，润肠通便当归药效。
当归补血养血，为补血之圣药当归药效。因能补血活血，所以又是妇科调经止痛及妊娠产后各种疾病的良药、要药。
通常应用于：心肝血虚；月经不调，痛经闭经；胎产诸疾；跌扑损伤；风寒痹痛；痈疽疮疡；肠燥便秘；咳喘短气；痢疾；眼部诸疾；阴虚盗汗等当归药效。
一般生用，如果重于活血则用酒炒制，即是酒当归当归药效。传统认为：当归头偏于上行而止血，当归身偏于补血而守中，当归尾破血而偏行于下。所以通常补血用当归身，活血用当归尾，而和血则用全当归。
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